Чебуречница SIKOM ЭФ-6НЧ

Чебуречница SIKOM ЭФ-6НЧ используется на предприятиях формата фаст-фуд.

Фритюрница состоит из рабочей ванны и съемного нагревательного блока. К рабочей ванне, имеющей кран для слива остывшего фритюра, при помощи распорки присоединяется откидная крышка-полка, которая является крышкой при неработающей фритюрнице, а при работе - полкой для готового продукта. Съемный нагревательный блок состоит из теплогенерирующего устройства (ТЭНа) и терморегулирующего устройства. На панели съемного нагревательного блока расположены ручка регулятора температуры и индикаторная лампа работы ТЭНа. Съемный нагревательный блок плотно устанавливается на борт рабочей ванны, противоположный сливному крану. Принцип работы фритюрницы основан на нагреве фритюра погруженным в него ТЭНом. Так как ТЭН имеет значительную заделку электродов внутри трубки, ТЭН нагревается только в зоне, погруженной во фритюр. Поэтому в этой фритюрнице отсутствует эффект "бортовой полосы", приводящий к преждевременному окислению фритюра. Процесс жарки осуществляется при контакте поверхности приготавливаемого изделия (например, чебурека) с нагретым фритюром. При этом одновременно с теплообменом происходит процесс замещения влаги фритюром. Так как жарка происходит не погружным способом, продукты необходимо переворачивать для обжарки другой стороны. При жарке во фритюре создаются хорошие условия для теплообмена и обеспечивается равномерное образование корочки на всей поверхности продукта.

Области применения:

• Приготовление различных блюд во фритюре: чебуреков, беляшей и многих других изделий

Особенности:

• Все детали фритюрницы, контактирующие с пищевыми продуктами, выполнены из пищевой нержавеющей стали
• Класс защиты: IP20
  

Дополнительные характеристики:

• Внутренний объем ванны: 6 л
• Площадь поверхности фритюра: 900 см2
• Продолжительность разогрева при температуре +200С: не более 15 мин
• Длина с откинутой крышкой: 695 мм

Комплектация:

• Вкладыш перфорированый
• Крышка-полка с распоркой