Грамотное проектирование ресторанов и кафе с учётом всех норм

Сократим сроки открытия, избежим штрафов и сэкономим на оборудовании

10 000+

выполненных проектов

20+

готовых решений

15+ лет

опыта снабжения и проектирования в направлении HoReCa

Закажите проект вашего будущего заведения

Ваше имя*

Поле обязательно для заполнения

Ваш номер телефона*

Поле обязательно для заполнения

Защита от автоматического заполнения

Согласен на обработку персональных данных. *

Успешно отправлено!

Проектирование, оснащение и сервис под реальные задачи бизнеса

Разрабатываем технологические и инженерные решения для ресторанов, кафе, баров, закусочных, пиццерий и пищевых производств. Учитываем формат заведения, меню, производственные процессы, требования к оборудованию и дальнейшую эксплуатацию. Обеспечиваем комплексное оснащение, подключение, ввод в эксплуатацию и сервисную поддержку.

Технологический проект

Планировка кухни, зонирование и логика рабочих процессов
Инженерные привязки

Электрика, вентиляция, водоснабжение и подключение оборудования
Комплексное оснащение

Подбор, поставка и комплектация профессионального оборудования под проект
Подключение и запуск

Организуем монтаж, подключение и ввод оборудования в работу
Сервисное обслуживание

Проводим сервис, техническое обслуживание и поддержку после запуска

Поможем запустить объект без лишних переделок

Отправьте план помещения или задачу — подготовим предварительную оценку проекта, оснащения, подключениями дальнейшего обслуживания.

Открытые с нами заведения по всей России

Тольятти

Ресторан La Riva, отель Ambar House. Посмотреть проект

Москва

DUNE Посмотреть проект

Казань

Cofix Посмотреть проект

Санкт-Петербург

Саламатовъ Посмотреть проект

Москва

В Лаваше Посмотреть проект

Cofix Посмотреть проект

Саламатовъ Посмотреть проект

В Лаваше Посмотреть проект

Готовые проекты для быстрого старта

Проектирование объектов общепита под ключ с авторским техназдзором и пусконаладкой. Мы запустили 10000+ объектов по всей России и реализуем ваш проект. Здесь вы можете посмотреть готовые решения по проектированию и заказать спецификацию оборудования

Хлебопекарное производство

Кофейня

Этапы проектирования

Звонок в компанию

На первом этапе специалисты компании Ресторан Комплект проводят консультацию и уточняют формат будущего кафе. Мы обсуждаем площадь помещения, количество посадочных мест, ассортимент, наличие завтраков, десертов, напитков, кофейной зоны, кухни полного цикла, доготовочного формата, доставки или продажи навынос.

Для кафе особенно важно сразу определить, каким будет основной сценарий работы: быстрое обслуживание, посадочный формат, кофейня с кухней, кафе при магазине, пекарне, бизнес-центре или отдельное городское заведение. От этого зависит состав оборудования, организация рабочих зон, требования к хранению продуктов и скорость обслуживания гостей.

Опросный лист

После консультации мы направляем заказчику опросный лист для сбора исходной информации о будущем кафе: формате заведения, площади кухни и зала, количестве посадочных мест, ассортименте блюд и напитков, режиме работы, способе обслуживания и планируемой загрузке.

Отдельно уточняются используемые продукты, тип посуды, наличие коммуникаций и требуемый класс оборудования. Это помогает специалистам Ресторан Комплект спроектировать компактную и удобную кухню, подобрать оборудование без избыточных затрат и организовать рабочие процессы с учётом ежедневной нагрузки кафе.

Получение чертежа от заказчика или выезд на замеры

Для дальнейшей работы заказчик предоставляет план помещения или чертёж с размерами. При необходимости специалисты Ресторан Комплект выезжают на объект и проводят замеры.

Мы оцениваем площадь кухни, зала, складских помещений, входной группы, зоны выдачи, моечной и технических помещений. Также фиксируем расположение инженерных коммуникаций, вентиляции, электрических мощностей, водоснабжения и канализации. Для кафе это особенно важно, так как даже небольшие ошибки в планировке могут привести к неудобной работе персонала и потере полезной площади.

Зонирование и расстановка оборудования в заведении

На этом этапе специалисты Ресторан Комплект разрабатывают технологическое зонирование кафе и выполняют расстановку оборудования с учётом площади помещения, ассортимента, количества посадочных мест, формата обслуживания и ежедневной нагрузки.

Графическая часть проекта включает планировочные решения по размещению производственных и вспомогательных зон, согласование расположения участков перед началом проектирования, расстановку оборудования на плане с нумерацией согласно спецификации, а также 3D-чертёж с размещением оборудования.

Для кафе особенно важно рационально использовать площадь. Мы продумываем расположение кухни, зоны подготовки, теплового участка, холодильного хранения, моечной, барной или кофейной зоны, витрин и линии выдачи. Оборудование размещается так, чтобы персонал мог быстро выполнять основные операции без лишних перемещений.

В проекте учитывается поточность технологических процессов: движение продуктов, готовых блюд, посуды, персонала и гостей не должно создавать пересечений и неудобств в работе. В текстовой части указываются требования к инженерным системам, коммуникациям и подключению оборудования.

Подготовка инженерной части заведения

На этом этапе специалисты Ресторан Комплект подготавливают монтажные планы, в которых указываются точки подключения оборудования к электроснабжению, вентиляции, воде и канализации.

Для кафе важно заранее предусмотреть подключения для теплового оборудования, холодильных шкафов и столов, кофемашины, посудомоечной машины, моечных ванн, витрин, барного оборудования и линии выдачи.

Монтажные планы позволяют правильно подготовить помещение к установке оборудования, избежать лишних переделок и обеспечить удобную эксплуатацию кафе после запуска.

Технологический проект

Этот раздел проекта является ключевым для данной отрасли. Проектирование для предприятий питания любой сложности - от небольшого фастфуда до пищевого производства.

Мы не просто досконально знаем нормативы, а принимали участие в разработке текущих СП. При этом вы получите проект привязанный к прикладным бизнес-задачам объекта.

Планируете открывать заведение общепита?

Скачайте опросный лист

Ответы на популярные вопросы

Можно ли подготовить проект предварительно, не привязываясь к помещению, если с этим еще нет ясности?

Будет предварительное решение, по нему вы сможете составить представление о том, какое оборудование включается в спецификацию в общем виде. Но полноценный проект создается для конкретного объекта.

У меня есть возможность использовать б/у оборудование. Можно проектировать с учетом этой возможности?

Если оно есть в базе данных проектирования, достаточно знать его наименования. Если нет, задача несколько усложняется. Но в базе для проектирования есть подавляющее большинство актуальных моделей.

Можно ли заказать проект у вас, а оборудование купить у другого поставщика?

Проектирование — самостоятельная услуга. Единственная сложность, которая может возникнуть, это необходимость уточнения по оборудованию, насколько ваш поставщик готов предоставить то, что внесено в проект. Мы со своей стороны готовы предложить наиболее выгодные условия покупки в сравнении с конкурентами.

Я могу опираться на проект как на базовую документацию, рассчитывать по нему затраты?

Все, что касается оборудования и создания технологических цепочек, есть в проекте. При расчетах добавьте затраты на коммуникации, систему вентиляции в здании. К их особенностям мы можем привязаться, но эти части относятся к другому проекту, для самого здания.

Можно ли сделать проект реконструкции для уже работающего объекта с учетом имеющегося оборудования?

Да, вполне. Ваше оборудование, скорее всего уже есть в библиотеке для проектирования. Остальные сведения в документации здания (помещения). Можно учесть уже имеющиеся технологические цепочки, рекомендовать их оптимизацию.

Есть ли гарантия, что Роспотребнадзор согласует открытие нашего ресторана?

Согласование с Роспотребнадзором зависит от множества факторов и наличия у вас всех необходимых документов и разрешений. Одним их таких документов является проект технологических решений (ТХ). Наша компания является членом саморегулируемой организации (СРО), что является гарантией соблюдения санитарных и строительных норм в технологических проектах, которые мы разрабатываем.

Какие требования нужно соблюдать?

Проектирование ресторанов подчиняется следующим нормативам:

Система ХАССП

СНиП

СанПиН, или санитарно-эпидемиологические требования

Система ХАССП представляет собой сложную методику контроля. В ней готовый пищевой продукт, любой производственный этап, процесс поставки продукции, ее хранения, реализации и т. д. — всё подвергается анализу. Эта методика контроля обращает внимание на так называемые опасные точки, то есть сложные и даже критические ситуации, которые могут возникнуть при работе. При проектировании в соответствии с требованиями ХАССП инженеры-технологи разрабатывают технологический проект таким образом, чтобы минимизировать (а в идеале свести к нулю) риски возникновения опасных ситуаций.

Наша команда реализует проект любой сложности!

На протяжении 10 лет мы работаем на рынке России и Казахстана в сегменте HoReCa, специализируясь на комплексном оснащении ресторанов, кафе, баров, столовых, пищевых производств и магазинов разного формата

Заказать проект /
задать вопрос

Ваше имя*

Поле обязательно для заполнения

Ваш номер телефона*

Поле обязательно для заполнения

Защита от автоматического заполнения

Согласен на обработку персональных данных. *

Успешно отправлено!

Контакты

Работаем по всей России

Тольятти

Адрес: Улица Транспортная, 11

Тел.: +7 (8482) 90-30-19

Москва

Адрес: 140005 Московская обл. г. Люберцы, 3-е Почтовое Отделение, д. 59а, 4 этаж

Тел.: +7 (499) 110-34-55

Самара

Адрес: Проспект Карла Маркса, 199, 3 вход

Тел.: 7 (846) 255-00-59

Санкт-Петербург

Адрес: Нарвский проспект д.22, 2-й этаж, офис 212

Тел.: +7 (812) 409-69-62

Новороссийск

Адрес: Проспект Дзержинского, 156Б, корп. 2, офис 312

Тел.: +7 (861) 730-28-08

Сочи

Адрес: Краснодарский край, городской округ Сочи, Пластунская улица, 47А

Тел.: +7 (862) 555-29-72

Казань

Адрес: Ул. Рашида Вагапова, 17Б, Казань, Республика Татарстан

Тел.: +7 (843) 500-55-83

Краснодар

Время работы: с 9:00 до 19:00. Сб-вс - выходные

Тел.: +7 (843) 500-55-83 (региональные менеджеры)

Новосибирск

Время работы: с 9:00 до 19:00. Сб-вс - выходные

Тел.: +7 (843) 500-55-83 (региональные менеджеры)

Дополнительный офис продаж POS-оборудования в Москве

Адрес: 125212, г. Москва, ул. Выборгская, д. 16, стр. 1, БЦ "Выборгский", 1-й этаж, офис №106 (на входе пропускная система по паспорту). 10 мин пешком от Водный стадион

Тел.: +7 (499) 288-78-46

Грамотное проектирование ресторанов и кафе с учётом всех норм

Проектирование, оснащение и сервис под реальные задачи бизнеса

Технологический проект

Инженерные привязки

Комплексное оснащение

Подключение и запуск

Сервисное обслуживание

Поможем запустить объект без лишних переделок

Открытые с нами заведения по всей России

Готовые проекты для быстрого старта

Этапы проектирования

Технологический проект

Ответы на популярные вопросы

Наша команда реализует проект любой сложности!

Контакты

Тольятти

Москва

Самара

Санкт-Петербург

Новороссийск

Сочи

Казань

Краснодар

Новосибирск

Дополнительный офис продаж POS-оборудования в Москве