Камера для холодного копчения ИЖИЦА 1200М4-А

Камера термодымовая ИЖИЦА 1200М4-А электростатического холодного копчения используется на предприятиях общественного питания и торговли.

Ижица-1200М4-А – это автоматизированная промышленная коптильня для холодного копчения современным электростатическим способом. В ней используется эффект электронного ветра, благодаря которому копчение занимает всего 1,5 часа вместо 8 часов при традиционном копчении.

Области применения:

• Холодное копчение рыбы, сыра, бекона, сала и других мясных сырокопченых изделий

Особенности:

• Степень автоматизации: автомат
• ПРИНЦИП РАБОТЫ ЭЛЕКТРОННОГО ВЕТРА:
• Рама подвешивается на изоляторы. На раму подается импульсное напряжение 12-15 кВ. Между рядами продукта размещаются ускорители, которые заземлены на корпус. Таким образом между продуктом и ускорителем возникает направленное движение электронов, которое подхватывает дым и направляет его на продукт. Это и есть активное копчение натуральным дымом. 
• ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
• Средняя загрузка – 85 кг. 
• Время копчения – 1,5 часа.
• Средняя производительность за смену 8 часов – 240 кг. 
• Средняя производительность за смену 12 часов – 360 кг. 
• Средняя производительность в сутки 24 часа – 620 кг. 
• Средний процент потерь при копчении 3%, коэффициент потерь 1,03
• РЕЖИМЫ РАБОТЫ:
• Копчение с электростатикой – дымогенератор работает, электростатика работает в импульсном режиме, заслонка открыта для циркуляции воздуха.
• Копчение без электростатики – дымогенератор работает, электростатика выключена, заслонка открыта для удаления излишков дыма.
• Проветривание – дымогенератор выключен, заслонка открыта.

Дополнительные характеристики:

• Энергопотребление: 2 кВт/час

Комплектация:

• Камера с автоматическими заслонками – 1 шт.
• Блок управления с сенсорной панелью – 1 шт.
• Автоматизированный фрикционный дымогенератор F15 – 1 шт.
• Рама для развески продукции – 1 шт.
• Тележка для рамы – 1 шт.
• Комплект шампуров 6 мм. – 24 шт.

Опции (заказываются отдельно):

• Брусок для копчения 80х80х600 мм ОЛЬХА
• Решетки для копчения 6 шт. (700х700, ячейка 30х30, d3). Решетки размещаются на раме для копчения и сушки филе или кускового мяса. Размещаются на 6 рядов (исключая верхний).
• Щелочное моющее средство, 5 л
• Вентилятор дымоудаления (нерж. сталь). Оснащен специальным отверстием для слива конденсата.
• Регулировка скорости вентилятора дымоудаления. Регулирует скорость вращения вентилятора дымоудаления, который подключается к вытяжному зонту. Позволяет управлять интенсивностью забора воздуха из вентиляционного зонта на каждом шаге программы копчения.
• Полка для хранения шампуров, вешалов, крючков и ускорителей.
• Весы напольные производственные ТВ-M-60.2-T3
• Вакуумный упаковщик DZ-400-2-F
• Комплект шампуров для мелкой продукции до 150 гр. (4 мм., 84 шт.). Из пищевой нержавеющей стали AISI 304. Помещаются на 7 рядов универсальной клети, по 12 на каждый ряд.
• Шампура "Казачьи" - специализированные для мелкой продукции, комплект на 7 рядов, 42 шт. Шампура изготавливаются полностью из пищевой нержавеющей стали, модифицированы для облегчения процесса наколки мелкой рыбы.
• Шампура "Казачьи" - специализированные для мелкой продукции, комплект на 4 ряда 24 шт.
• Комплект шампуров для средней продукции до 1200 гр. (6 мм., 24 шт.). Размещаются на клети для крупной продукции на 4 ряда по 6 на каждый ряд. Шампура выполнены из пищевой нержавеющей стали AISI 304.
• Комплект шампуров для крупной рыбы более 1200 гр. (8 мм., 24 шт.). В комплекте 24 шампура толщиной 8 мм., размещаются на клети для крупной продукции на 4 ряда по 6 на каждый ряд.
• Рейки ольховые для копчения (100 шт.). Средний расход 2 рейки на 100 кг. копченой продукции.
• Щепа ольховая для горячего копчения, 1 мешок