Пароконвектомат CONVOTHERM maxx pro easyTouch 10.10 GS утапливаемая дверь

Пароконвектомат CONVOTHERM maxx pro easyTouch 10.10 GS утапливаемая дверь используется на предприятиях общественного питания и в производственных цехах, деятельность которых связана с выпуском гастрономических товаров.

Семейство печей премиум-класса Convotherm для профессионалов. Инновации, которые действительно имеют смысл. Оптимизированные функции, перспективная цифровизация, стабильная энергоэффективность и эффективность использования ресурсов, а также уникальное удобство обслуживания. Новый стандарт для профессиональных печей на самом высоком уровне.

Области применения:

• Тепловая обработка продуктов (обжаривание, приготовление на пару, бланширование, запекание и т.д.)

Особенности:

• Утапливаемая дверь с тройным стеклом: больше места и безопасности при работе
• Способы приготовления:
• Пар (от 30 до 130 °C) с гарантированным насыщением паром
• Комбинированный пар (от 30 до 250 °C) с автоматическим регулированием влажности
• Конвекция (от 30 до 250 °C) с оптимизированной теплопередачей
• Функции:
• HumidityPro - позволяет вручную указывать уровень влажности при приготовлении на пару уже с 30 °C, используя 5 уровней, предоставляемых функцией (в дополнение к автоматическому контролю влажности)
• Crisp&Tasty - тонко регулируемая 5-уровневая функция активно удаляет пар и одновременная подает свежий воздух, быстро осушая варочную камеру, после чего блюдо становится аппетитно хрустящим благодаря конвекции - 5 уровней удаления влаги можно выбрать вручную или запрограммировать
• ecoCooking - можно включить при температуре 30 °C, идеально подходит для продуктов с длительным временем приготовления
• Пятиступенчатая функция традиционной выпечки BakePro:
• Создает идеальный постоянный микроклимат в камере печи для всей выпечки, независимо от того, свежая она, предварительно расстоенная, замороженная или полувыпеченная (замороженную выпечку не нужно разогревать или размораживать)
• Обеспечивает идеальный подъем, оптимальную эластичность внутри и блеск снаружи
• Гарантирует, что готовые продукты значительно дольше остаются хрустящими и свежими
• Regenerate+ - гибкая многорежимная функция регенерации
• HygienicSteam - надежная и экономичная паровая стерилизация кухонных принадлежностей - ​тщательно очищенную посуду и другие термостойкие кухонные инструменты можно просто поместить в пароконвектомат и безопасно стерилизовать одним нажатием кнопки с помощью 30-минутной автоматической программы очистки паром при 130 °C
• Интеллектуальное, индивидуально программируемое взаимодействие пара, горячего воздуха и времени для каждого блюда и выпечки
• Оптимальная энергоэффективность - примерно на 10% выше по сравнению с предыдущей моделью
• Точно настраиваемая пятиступенчатая регулируемая скорость вращения вентилятора и автоматический реверс, а также сложная технология воздушного потока, позволяют всегда получать идеально однородные высококачественные результаты даже с самыми деликатными продуктами
• Возможность отключения вентилятора для достижения наилучших результатов
• Технология Natural Smart Climate™ - идеальный микроклимат в камере печи благодаря закрытой системе ACS+:
• Обеспечивает оптимальную степень влажности, соответствующую каждому продукту, без сложного регулирования и контроля - совершенно естественным образом
• Закрытая система приготовления ACS+ сохраняет идеальное количество тепла и влаги, обеспечивая всегда идеальный уровень насыщения паром и более быстрое повышение температуры с меньшим добавлением электроэнергии и воды
• Технология Cook&Hold - автоматически понижает температуру в конце цикла приготовления, чтобы объединить приготовление и хранение в одно целое
• Интуитивно понятный интерфейс сенсорной панели управления - функция прокрутки и пиктограммы делают работу такой же простой, как на смартфоне
• Press&Go - кнопки быстрого доступа для автоматического приготовления и выпечки
• Возможность защиты кнопок быстрого доступа паролем для создания отдельных режимов Manager и Crew
• Встроенная книга рецептов с 6 предустановленными категориями продуктов позволяет хранить до 399 программ с 20 этапами приготовления
• Ручной режим - позволяет всегда сохранять контроль над процессом приготовления и вмешиваться в любые параметры в любое время, даже при использовании предустановленных программ приготовления; все параметры приготовления и выпечки можно также указать вручную заранее
• TrayView - при выкатных смешанных загрузках на дисплее отображается точное описание того, что выпекается или готовится на каждом уровне камеры, а также отдельно показывается, сколько времени осталось - пароконвектомат сигнализирует визуально и акустически о готовности продукта
• Для компенсации потерь тепла, например, при каждом открытии двери, TrayView пересчитывает время приготовления и выпечки для каждого уровня камеры отдельно
• TrayTimer - позволяет точно и индивидуально задавать время выпечки и готовки для каждого продукта на каждом уровне камеры по своему усмотрению при использовании выкатных тележек со смешанной загрузкой
• Встроенный многоточечный термощуп с обнаружением ошибки вставки
• Полностью автоматическая, простая, надежная и экологически чистая система мойки, сертифицированная для работы без присмотра:
• 4 настройки мойки и 3 режима - в режиме Eco экономится моющее средство, энергия и вода, а в режиме Express экономится время (мойка всего за 38 минут, тщательное ополаскивание всего за 5 минут)
• Планировщик мойки Cleaning Scheduler позволяет указать с точностью до минуты и на каждый день, когда программа должна запускаться автоматически
• Возможность создания пользовательских программ мойки с собственными именами и значками, которые запускаются одним касанием пальца
• Встроенный ручной душ
• Подключение к сети через Wi-Fi и LAN для универсального управления данными и доступа к обновлениям программного обеспечения, централизованной загрузки новых рецептов на несколько устройств или доступа к данным HACCP
• USB-порт, встроенный в панель управления
• Технология IntelligentSimplicity - пароконвектомат не только отправляет сообщения об ошибках, но и позволяет проводить онлайн-диагностику
• Дополнительный уровень - увеличенная максимальная вместимость за счет дополнительного уровня камеры
• Светодиодная подсветка - мощная и долговечная светодиодная лента, встроенная в дверь, оптимально освещает внутреннее пространство камеры
• Функция захлопывания двери - дверца закроется сама благодаря доводчику - нет необходимости работать ручкой, закрывая дверь - просто захлопните дверь так, как вы обычно работаете с профессиональным устройством
• Ручка двери с вентиляционным положением и функцией надежного закрытия
• Гигиеническая ручка дверцы из антибактериального и антимикробного пластика снижает размножение микроорганизмов на протяжении всего срока службы прибора
• Дверь варочной камеры с тройным стеклом минимизирует потери тепла для снижения энергопотребления и повышения безопасности и экологичности
• 5 отверстий обслуживания обеспечивают легкий доступ к внутренним компонентам устройства, не требуя его утомительного опрокидывания
• Регулируемые по высоте ножки
• Полностью защищен от попадания брызг воды в соответствии со степенью защиты IPX5
• Сертификат Energy Star® от агентства по охране окружающей среды США (EPA) за энергоэффективность и экологически безопасный дизайн

Дополнительные характеристики:

• Вместимость: 10+1 GN 1/1
  

Опции (заказываются отдельно):

• ConvoSmoke - встроенная функция копчения (горячее / холодное копчение)
• ConvoGrill - встроенная функция гриля с запатентованной системой сбора жира
• ConvoSense - функция интеллектуального оптического распознавания блюд с AI датчиком
• Система ConvoServe - комплексная интеллектуальная производственная концепция, позволяющая подавать большие количества блюд высочайшего качества одновременно:
• Позволяет заранее приготовить все блюда, а затем по запросу завершить их приготовление с точным соблюдением графика
• Блюда предварительно готовятся, а затем охлаждаются с помощью технологии Cook&Chill, чтобы предотвратить нежелательное продолжение приготовления
• Восстановление приготовленных блюд осуществляется простым касанием пальца и индивидуально адаптировано к соответствующему продукту или методу
• Своевременная доводка, а не просто разогрев продуктов, требует правильный микроклимат в варочной камере, обеспечиваемый технологией Natural Smart Climate™
• Система Kitchenconnect®, обеспечивающая удаленный доступ к данным оборудования в режиме онлайн и позволяющая управлять оборудованием, меню и рецептами, эффективностью и качеством работы, оптимизируя процессы приготовления
• Датчик Sous-vide (внешнее подключение)
• Датчик термозонда (внешнее подключение)
• Конденсирующий вытяжной зонт ConvoVent 4 с жировым фильтром
• Конденсирующий вытяжной зонт ConvoVent 4+ с жировым фильтром и фильтром запаха
• Подставка для оборудования
• Монтажный набор для вертикальной установки в колонну
• Биоразлагаемые средства для мойки и ухода