Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-YPLS-11

Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-YPLS-11 используется на предприятиях общественного питания и в производственных цехах, деятельность которых связана с выпуском гастрономических товаров.

Автоматические циклы выпечки и интеллектуальные функции делают печь фундаментальным инструментом для профессиональной пекарни.

Области применения:

• Тепловая обработка продуктов (обжаривание, приготовление на пару, бланширование, запекание и т.д.)

Особенности:

• Камера из коррозионностойкой стали AISI 316L
• Рамная конструкция из стальных труб толщиной 50 мм
• Толщина двери: 70 мм
• Тройное стекло дверцы
• Освещение камеры LED-подсветкой, встроенной в дверь
• Встроенная в дверцу система сбора капель работает даже при открытой двери
• Вода, собранная с фасада, подается прямо в сливную трубу печи
• Система закрытия двери хлопком с предохранительной защёлкой
• 6 двигателей с несколькими реверсивными вентиляторами
• Линейные нагревательные элементы высокой мощности
• Направляющие с защитой от опрокидывания
• Эргономичная ручка
• Интегрированный Wi-Fi
• USB-порт для скачивания и загрузки данных
• Панель управления:
• Емкостной сенсорный экран 9,5"
• Ручной режим позволяет быстро и интуитивно настроить процесс приготовления, до 9 шагов
• Готовка Delta T: щуп MULTI.Point с 4 точками контроля
• 384 ячейки памяти для сохранения программ, 16 групп для организации библиотеки рецептов
• HEFUNOX: при выборе блюда и способа приготовления печь сама устанавливает параметры приготовления
• MIND.Maps: графический ввод параметров приготовления прямо на дисплее
• MULTI.Time: одновременное управление 10 процессами приготовления
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки продукции для их готовности к одному времени
• READY.COOK: стандартные режимы приготовления для быстрого старта
• Технологии:
• DRY.Maxi: эффективно удаляет влажность из камеры приготовления
• STEAM.Maxi: вырабатывает насыщенный пар при температуре от 35°C
• AIR.Maxi: система из нескольких вентиляторов с реверсом, 4 скоростями и 2 режимами обеспечивает равномерный результаты приготовления на всех уровнях
• PRESSURE.Steam: увеличивает насыщенность и температуру пара
• ADAPTIVE.Cooking: автоматически адаптирует параметры приготовления, чтобы обеспечить идентичный результат при различной загрузке
• Интеллектуальный предварительный разогрев SMART.Preheating: автоматически устанавливает температуру и продолжительность разогрева печи в зависимости от предыдущих режимов приготовления
• Функция деликатного приготовления AUTO.Soft: печь автоматически регулирует увеличение температуры, чтобы сделать его более плавным и гарантировать оптимальное распределение тепла на всех уровнях
• CLIMALUX: точный контроль влажности в камере, чтобы гарантировать соответствие фактического значения заданным параметрам
• Режимы приготовления:
• Конвекция: +30…+300°C
• Конвекция:+ принудительный отвод влаги от +30°C с DRY.Maxi от 10% до 100%
• Комбинированный режим конвекция+пар: +35…+260°C со STEAM.Maxi от 30% до 90%
• Комбинированный режим конвекция+пар: +48…+260°C со STEAM.Maxi от 10% до 20%
• Пар: +48…+130°C со STEAM.Maxi 100%
• Функции:
• Предварительный разогрев до 300°C для каждой программы
• Режим теплового шкафа HOLD и непрерывного функционирования INF
• Система автодиагностики ошибок и неисправностей
• Автоматическая остановка двигателя при открытии двери
• Автоматическая мойка:
• ROTOR.Klean: 4 автоматические программы мойки
• SENSE.Klean: в зависимости от степени загрязнения камеры печи предлагается подходящий автоматический цикл мойки
• Мойка за защитной решеткой вентилятора
• Интегрированный контейнер для моющего средства DET&Rinse
• Вкатная тележка XEVTL-2011 на 20 уровней GN1/1 в комплекте