Пароконвектомат UNOX XMVL-2011-HPRS морская версия

Пароконвектомат UNOX XMVL-2011-HPRS морская версия используется на морских судах.

Области применения:

• Выпекание кондитерских и хлебобулочных изделий
• Приготовление различных блюд
  

Особенности:

• Морское исполнение
• Тележка XEVTL-2011 под GN 1/1 поставляется в комплекте
• Камера изготовлена из нержавеющей стали
• Рамная конструкция из стальных труб толщиной 50 мм
• Толщина двери: 70 мм
• Тройное стекло дверцы
• Освещение камеры LED-подсветкой, встроенной в дверь
• Встроенная в дверцу система сбора капель работает даже при открытой двери
• Система закрытия двери хлопком с предохранительной защёлкой
• 6 двигателей с несколькими реверсивными вентиляторами
• Линейные нагревательные элементы высокой мощности
• Камера для приготовления с перфорированной опорой для защиты от опрокидывания
• Эргономичная ручка
• Интегрированный Wi-Fi
• USB-порт для скачивания и загрузки данных
• Оборудование можно подключить на питание от генератора
• Дополнительные устройства фиксации различных элементов (двери, ножек и т.п.) позволяют использовать оборудование в условиях качки
• Панель управления:
• Емкостной сенсорный экран 9,5"
• Ручной режим позволяет быстро и интуитивно настроить процесс приготовления, до 9 шагов
• Готовка Delta T: щуп MULTI.Point с 4 точками контроля
• 384 ячейки памяти для сохранения программ, 16 групп для организации библиотеки рецептов
• HEFUNOX: при выборе блюда и способа приготовления печь сама устанавливает параметры приготовления
• MIND.Maps: графический ввод параметров приготовления прямо на дисплее
• MULTI.Time: одновременное управление 10 процессами приготовления
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки продукции для их готовности к одному времени
• READY.COOK: стандартные режимы приготовления для быстрого старта
• Класс влагозащиты панели управления – IPX5
• Технологии:
• DRY.Maxi: эффективно удаляет влажность из камеры приготовления
• STEAM.Maxi: вырабатывает насыщенный пар при температуре от 35 C
• AIR.Maxi: система из нескольких вентиляторов с реверсом, 4 скоростями и 2 режимами обеспечивает равномерный результаты приготовления на всех уровнях
• PRESSURE.Steam: увеличивает насыщенность и температуру пара
• ADAPTIVE.Cooking: автоматически адаптирует параметры приготовления, чтобы обеспечить идентичный результат при различной загрузке
• Интеллектуальный предварительный разогрев SMART.Preheating: автоматически устанавливает температуру и продолжительность разогрева печи в зависимости от предыдущих режимов приготовления
• Функция деликатного приготовления AUTO.Soft: печь автоматически регулирует увеличение температуры, чтобы сделать его более плавным и гарантировать оптимальное распределение тепла на всех уровнях
• CLIMALUX: точный контроль влажности в камере, чтобы гарантировать соответствие фактического значения заданным параметрам
• Режимы приготовления:
• Конвекция: +30…+300 С
• Конвекция:+ принудительный отвод влаги от +30 C с DRY.Maxi от 10% до 100%
• Комбинированный режим конвекция+пар: +35…+260 С со STEAM.Maxi от 30% до 90%
• Комбинированный режим конвекция+пар: +48…+260 C со STEAM.Maxi от 10% до 20%
• Пар: +48…+130 C со STEAM.Maxi 100%
• Функции:
• Предварительный разогрев до 300 C
• Режим теплового шкафа HOLD и непрерывного функционирования INF
• Система автодиагностики ошибок и неисправностей
• Автоматическая остановка двигателя при открытии двери
• Автоматическая мойка:
• ROTOR.Klean: 4 автоматические программы мойки
• SENSE.Klean: в зависимости от степени загрязнения камеры печи предлагается подходящий автоматический цикл мойки
• Мойка за защитной решеткой вентилятора
• Интегрированный контейнер для моющего средства DET&Rinse