Пароконвектомат Convotherm C4eT12.20 EB DD

Пароконвектомат Convotherm C4eT12.20 EB DD рекомендуется к применению в ресторанах, кафе, пекарнях и других учреждениях общественного питания.

Пароконвектомат заменяет на профессиональной кухне все прочее тепловое оборудование, так как его функциональные возможности безграничны. Усовершенствованная серия оборудования easyTouch от Convotherm позволяет готовить вкуснейшие блюда одним касанием и записывать процессы приготовления, состоящие не более чем из 20 этапов, в 399 ячеек памяти. Дополнительной фирменной функцией является возможность экономии электроэнергии, воды и прочих ресурсов, как на этапе приготовления, так и при включении автоматической мойки.

Модель пароконвектомата вместительная, позволяет загружать 24 уровня GN 1/1 или 12 уровней GN 2/1. Даже при максимальной загруженности все блюда получаются на высшем уровне. Для приготовления больших порций рекомендованы функции Delta-T cooking и LT cooking.

Быстрый запуск процесса готовки обеспечит функция Press&Go. В совокупности с сенсорной панелью управления и 399 программами можно считать, что приготовление блюда начинается уже после одного касания.

Регулирование влажности осуществляется функциями Crisp&Tasty и HumidityPro. Каждая из них содержит 5 возможных настроек и уровней. Вы можете самостоятельно указать необходимый уровень и система будет поддерживать его автоматически. Лишняя влага также будет устранятся, путем ее вытяжения из камеры, благодаря работе Crisp&Tasty.

Инновационная технология ecoCooking следит за нормализацией расходов ресурсов: энергия, вода. Благодаря ее использованию можно сократить энергопотребление до 25%, что экономически выгодно любому владельцу заведения.

Аналогичная возможность экономии энергии и воды может быть использована в процессе автоматической очистки пароконвектомата с помощью функции ConvoClean. Один из ее режимов работы "eco" направлен непосредственно на умный расход жидкого моющего средства, воды и энергии.

Области применения:

• Выпекание кондитерских и хлебобулочных изделий
• Приготовление различных блюд

Особенности:

• Фирменные функции:
• BakePro - пять этапов приготовления выпечки
• Closed System - одновременное приготовление разных блюд
• Press&Go - кнопки быстрого вызова и запуска
• Crisp&Tasty - 5 ступеней вытяжки влажности
• HumidityPro - настройка влажности
• ecoCooking - функция энергосбережения
• TrayTimer - интервалы времени для продуктов
• Cook&Hold - автоматическое понижение температуры при завершении цикла
• ConvoClean - автоматическая мойка
• Delta-T cooking и LT cooking - большие порции
• HygienicCare - антибактериальный материал с ионами серебра для часто используемых поверхностей
• Режимы работы:
• Пар (влажный воздух) 30-130 °C;
• Конвекция (горячий воздух) 30-250 °C;
• Комбинированный режим (жар+пар) 30-250 °C.
• Готовка:
• 9-дюймовая сенсорная панель управления;
• ecoCooking – экономия при длительном приготовлении;
• BakePro – 5 этапов для выпекания изделий из теста;
• Closed System - одновременное приготовление блюд без смешивания вкусов и запахов;
• Press&Go – быстрый выбор процесса, запуск «в одно касание»;
• функция регенерации блюд (a la carte, тарелочно-банкетная система, буфет);
• 399 рецептов в ячейках памяти;
• 20 этапов в каждой программе;
• подсказки на экране с тематическими видеоинструкциями;
• приготовление в мануальном режиме;
• TrayTimer — задание интервалов времени для продукта на каждом уровне;
• Delta-T cooking и LT cooking – для приготовления больших порций.
• Управление влажностью:
• Crisp&Tasty – 5 уровней удаления влажности (вытяжка);
• HumidityPro – 5 настроек уровня влажности.
• Теплообмен:
• замкнутая система ACS+ сохраняет тепло внутри;
• Cook&Hold – автоматически понижает температуру в конце процесса;
• пяти-скоростной вентилятор.
• Конструкция:
• USB-разъём для обновления данных;
• HygienicCare - все ручки и панели с антибактериальной добавкой (ионы серебра).
• Очистка пароконвектомата:
• автоматическая мойка ConvoClean + с тремя режимами очистки;
• запуск в одно нажатие;
• 4 этапа регулирования интенсивности;
• дозирование моющего средства в автоматическом режиме;
• Режимы очистки:
• "eco" — экономный, позволяет тратить меньше моющего средства, энергии и воды;
• "express" — высокая скорость автомойки;
• "regular" — обычный;
• Паровая дезинфекция и сушка на последнем этапе.

Дополнительные характеристики:

• Количество тарелок при банкетной системе: 59-74 шт
• Порт Ethernet/LAN

Комплектация:

Опции (заказываются отдельно):

• Утапливаемая в корпус дверь для экономии пространства;
• Sous-Vide внешний термощуп;
• ConvoSmoke: интегрированная в easyTouch функция копчения (только для настольных версий в электрическом исполнении);
• Встроенная конденсирующая система;
• Изменение версии (тюремная, корабельная, гриль версия с отдельным стоком для жира);
• Другие варианты напряжения.