Печь для пиццы на дровах KOBOR Tesoro PS70 Basik

Печь для пиццы KOBOR TESORO PS70 Basik может быть использована как в быту, так и в небольшом заведении общепита, например, в мини-пиццерии.

Дровяные печи KOBOR TESORO – это классические помпейские печи со статичным или вращающимся подом из огнеупорного камня толщиной 30 мм. Внутри рабочей камеры расположена топка для дров, имеющая отдельную дверку для удобства. Температура в камере поддерживается в пределах 300–450°C.

В дровяной печи, в первую очередь, выпекают пиццу в неаполитанском стиле .

Приготовление происходит при температуре 400ºC и более за счет трех составляющих: инфракрасного излучения в спектре до 0,7 мкм (огонь), нагретого камня, конвекционного тепла (4-6 мкм) и теплопроводности каменного пода.

Инфракрасное тепло в спектре 4–6 мкм позволяет выпекать пиццу с хрустящим бортиком, что является верхом профессионализма: корка остается тонкой, а мякиш – пористым и мягким. Сыр и топинг запекаются и карамелизуются (а при низких температурах варятся и тушатся). При правильном тесте и соответствующей квалификации мастера качество выпекания пиццы в дровяной печи выше.

Куполообразная конструкция свода способствует равномерному нагнетанию и распределению жара, что позволяет получать вкусную и здоровую пищу буквально за несколько минут. Пицца из печи KOBOR TESORO обладает изумительными свойствами и неповторимым вкусом, с которым не сравнится ни одна электрическая или газовая печь.

Хлеб из помпейской печи, как минимум не хуже, а готовится в разы быстрее. Печь, сделанная из особо термостойкой шамотной глины, может спокойно переносить перепады температур вплоть до 800ºC. С закрытой заслонкой она часами удерживает накопленное внутри очага тепло без подбрасывания дров.

Области применения:

• Выпечка пиццы, хлеба, пирогов и блюд традиционной русской кухни, основанных на томлении и длительной выдержке при медленно падающей температуре исключительно с использованием дров или древесного угля

Особенности:

• Камера полностью из жаростойкого камня и превосходно держит тепло
• Столешница выполнена из натурального камня - красивое и надежное решение
• Топка печи имеет отдельную дверку. Зона готовки печи всегда чистая.
• Встроенная подсветка камеры печи облегчает визуальный контроль процесса приготовления
• Встроенный термометр позволяет с летостью контролировать температуру внутри камеры
• Благодаря выдвижному зольному ящику уборка печи занимает считанные минуты
• Встроенный термометр для точного контроля температуры камеры

Дополнительные характеристики:

• Вместимость:
• 7 пицц диаметром 25 см
• 4 пиццы диаметром 30 см
• 3 пиццы диаметром 35 см

Комплектация:

• Отделка купола: без отделки
• Вращающийся под: нет
  
• Подсветка: нет