Печь для пиццы ABAT ПЭП-4х2

Печь для пиццы ABAT ПЭП-4х2 используется в пиццериях и на других предприятиях общественного питания и торговли.

По своему качеству печи подобного типа уступают только традиционным дровяным печам и отлично подходят для тех заведений общественного питания, владельцы которых хотят приготовить пиццу с аутентичным вкусом, но при этом не желают тратить деньги и время на покупку и уход за дровяной печью.

В печи для пиццы ПЭП-4х2 применяется природный камень - фельзит. Высокая огнеупорность этого камня позволяет использовать его в печах для выпечки.

В электрических и особенно газовых духовых шкафах подача тепла неравномерна. Плита из фельзита, которым выложен под в ПЭП-4х2, при нагреве правильно распределяет и поддерживает заданную температуру. Благодаря ей общая температура внутри духовки выравнивается по всей ширине камеры и остается неизменной на протяжении всего процесса готовки, даже при открывании дверцы камеры. Не меньшее значение играет и пористость фельзита. Этот природный камень способствует поглощению влажности теста, а затем равномерному ее освобождению, что особенно важно при выпекании хлебобулочных изделий на поду. 

Природный камень в печи для пиццы ПЭП-4х2 будет поглощать лишнюю влагу из тонкого теста. Поэтому основа пиццы не подгорит и равномерно пропечется, а начинка останется сочной.

Области применения:

• Выпечка пиццы и блюд, не требующих пароувлажнения: фокаччо, гриссини, крем-карамели, бисквитных и песочных десертов

Особенности:

• ТЭН-ы из нержавеющей стали
• раздельная регулировка верхних и нижних ТЭН-ов
• под из жаропрочного шамотного камня толщиной 14 мм
• внутренняя подсветка каждой камеры
• дверцы с жаропрочным смотровым окном
• облицовка из нержавеющей стали AISI 304
• боковые и задняя стенки окрашены полимерной порошковой краской под "шагрень"
• внутренняя часть дверок и рамки камер выполнены из эмалированного металла
• жарочный шкаф из оцинкованного листа толщиной 1,5 мм

Дополнительные характеристики:

• 2 камеры размером 700x700x179 мм
• вместимость печи: 8 заготовок для пиццы диаметром 350 мм
• очистка пиролизом при температуре +450С
• разогрев до +300С за 35 минут
• 4 механических термостата (по 2 для каждой камеры)
• 2 шибера (по одному для каждой камеры) для отвода паров и оттока нагретого воздуха из печи
• 2 термометра (по одному для каждой камеры) для отображения актуальной температуры в печи
• аварийный термовыключатель предохраняет печь от перегрева свыше +500С