Печь подовая газовая BASSANINA Zoom 812

Печь подовая паротрубная BASSANINA ZOOM 812 предназначена для установки в ресторанах, пиццериях, столовых, пищеблоках и пекарнях.

Zoom — это паровая трубчатая печь с четырьмя перекрывающимися пекарными камерами. Эта печь обеспечивает наилучшее соотношение между производительностью, мощностью и экономичностью. Основой особенностью этих печей является система нагрева: замкнутая система из трубок, по которым циркулирует пар. Эти трубки размещаются вокруг пекарной камеры, нагревая ее. Днище и потолок каждой камеры непосредственно контактируют с этими трубками, тепло передается за счет кондуктивного обмена. Печь гарантирует постоянное оптимальное распределение тепла и высочайшую стабильность. При этом обеспечивается равномерное выпекание, что помогает сохранить аромат готовой продукции и увеличить ее срок годности.

Благодаря своей универсальности печи Zoom можно использовать в различных пекарнях и кондитерских. Гибкое распределение тепла позволяет быстро регулировать температуру и выпекать различные типы изделий (хлеб, кексы,пиццу и т. п.). Результат — выпечка качественно сформированных, мягких и ароматных продуктов на днище печи. Специальный теплообменник с каналами для рециркуляции горячего дыма и эффективная изоляция обеспечивают характерное для этих печей равномерное распределение тепла и низкую стоимость эксплуатации. Система теплообмена гарантирует равномерное выпекание и низкий расход топлива. Специальная конструкция позволяет легко перемещать и изменять положение печи в любое время без ее демонтажа.

Все камеры сделаны из нержавеющей стали и оборудованы отдельными парогенераторами. Благодаря соответствию техническим стандартам и использованию высококачественных материалов эти генераторы обеспечивают мгновенную подачу пара внутрь пекарной камеры. Загрузочные дверцы, сделанные из нержавеющей стали и закаленного стекла, рассчитаны на использование специальных пекарских устройств загрузки. Днище, выполненное из специального жаропрочного состава с высокой механической прочностью, предназначено для пищевой промышленности. Высота камеры верхнего яруса  230 мм, высота камер остальных ярусов 180 мм. Общая рабочая площадь составляет 4 м2.

Области применения:

• Выпечка различных продуктов

Особенности:

• Механическая или цифровая панель управления на выбор, без изменения стоимости
• Температура поверхности наружных панелей никогда не превышает более чем на 25°C температуру окружающей среды
• Независимые парогенераторы для каждой пекарной камеры
• Хороший тепловой кпд и экономия энергии
• Все механические устройства расположены на фронтальной поверхности печи и легкодоступны, что позволяет снизить время техобслуживания. Вокруг печи не требуется свободное пространство.

Дополнительные характеристики:

• Время непрерывной работы: 24 ч в сутки
• Средний градиент повышения температуры составляет приблизительно 4°C/мин
• Вместимость: 16 противней 400x600 мм