Термомиксер HOTMIXPRO Combi

Термомиксер HotmixPRO Combi используется в ресторанах, столовых и других предприятиях общественного питания.

Корпус, ножи и подшипники изготовлены из нержавеющей стали.

Отличительной особенностью HotmixPRO Combi является возможность готовить и охлаждать в двух отдельных, на 100% независимых чашах:

левая сторона охлаждается и замораживается при комнатной температуре до -24°; правая сторона готовится при температуре от +24 до +190°C.

Благодаря этим свойствам HotmixPRO Combi подходит практически для любых рецептур, таких как кремы, джемы, соусы, сдобное тесто, десерты, мороженое, сорбеты… Высокая температура позволяет карамелизировать даже сахар. А поскольку он также может охлаждаться, он также может темперировать шоколад и пастеризовать его!

Эти полезные (и уникальные) характеристики обеспечивают новый уровень комфорта на вашей кухне: фактически, постоянное присутствие оператора больше не требуется. Можно приготовить множество блюд, просто положив ингредиенты в чашу, выбрав рецепт (либо один из заранее сохраненных, либо свой собственный) и нажав кнопку "ПУСК".

Области применения:

• Уникальное многофункциональное устройство, которое может работать и как измельчитель для твердых ингредиентов, так и как миксер для жидкостей, имеет систему нагрева, с помощью которой можно готовить любые блюда, а также для измельчения, взбивания, смешивания, эмульгирования и пастеризации продуктов при низких температурах

Особенности:

• Доступные функции:
• Резка
• Взбивание
• Рубка
• Смешивание
• Размалывание
• Эмульгирование
• Замешивание
• Растирание
• Экстракция хлорофилла
• Тепловая обработка
• Редуцирование
• Зарумянивание
• Парообработка
• Тушение
• Кондирование
• Запекание
• Карамелизация
• Темперирование шоколада холодное / горячее
• Пастеризация холодная / горячая
• Обработка холодом мяса
• Обработка холодом овощей без потери цвета
• Приготовление мороженого
• Приготовление холодного десерта гранита
• Холод
• Быстрое остужение горячих продуктов
• Су-вид (sous-vide)
• Точный контроль температуры
• 2 полностью независимые чаши
• 350 предустановленных рецептов
• Простой и понятный ЖК-дисплей
• Импульсный и Турбо-режимы
• Функция "Wait Temperature" запускает оборудование только тогда, когда выбранная температура будет достигнута, что позволяет получить идеальный результат, независимо от начальной температуры ингредиентов
• Сохранение собственных рецептов на SD-карту и возможность отправления их на электронную почту
• Не требует постоянного присутствия оператора
• Детали, контактирующие с пищей можно мыть в посудомоечной машине
• Ручка устанавливается как слева, так и справа
• Система самодиагностики
• Остановка двигателя на несколько секунд при его перегреве и автоматическое возобновление дальнейшей работы
• Автоматическое поглощение вибрации

Дополнительные характеристики:

• Охлаждаемая сторона:
• Объем чаши: 2 л
• Скорость: до 8000 об/мин
• Продолжительность непрерывной работы: до 4 ч
• Температурный режим: до -24°С
• Мощность:
• Общая: 1,75 кВт
• Двигатель: 1,5 кВт
• Компрессор: 0,25 кВт
• Нагреваемая сторона:
• Объем чаши: 2 л
• Скорость: до 12500 об/мин
• Продолжительность непрерывной работы: до 4 ч
• Температурный режим: от 24 до 190°С
• Мощность:
• Общая: 2,3 кВт
• Двигатель: 1,5 кВт
• Нагревательный элемент: 0,8 кВт

Опции (заказываются отдельно):

• Корзина из нержавеющей стали для кондирования или приготовления на пару
• Особо заточенный нож 21800015
• Нож 21800085
• Нож зубчатый 21800090
• Лопатка 10800155
• Аппарат для копчения Smoke