Термомиксер HOTMIXPRO Master Breeze

Термомиксер HotmixPRO Master Breeze используется в ресторанах, столовых и других предприятиях общественного питания.

Модель оснащена конической чашей. Корпус, ножи и подшипники изготовлены из нержавеющей стали.

Со временем развитие кулинарных техник и технологические инновации подталкивали друг друга вперед, постоянно повышая производительность и открывая новые возможности; потребности шеф-поваров становятся все более совершенными, но так же совершенствуются доступные методы и технологии, и эти два фактора влияют друг на друга. Блендеры и миксеры постепенно эволюционировали до термомиксеров со встроенной функцией приготовления, а затем они эволюционировали дальше, с памятью, охлаждением и даже сбросом давления... но никто не пытался использовать в одной машине и охлаждение, и вакуумирование одновременно в такого рода устройствах.

HotmixPRO Breeze - это вакуумный миксер с функциями охлаждения, первый, который выполняет обе функции в одной машине. Благодаря низким температурам до -24°C, идеальному контролю температуры, множеству различных скоростей в диапазоне от 0 до 16000 об/мин и всем обычным функциям, которые позволяют устройствам HotmixPRO обеспечивать реальную стандартизацию результатов.

Наличие возможности охлаждения и вакуума для смешивания и взбивания дает неожиданно высокие результаты, поскольку отсутствие кислорода и давления, а также низкие температуры просто не позволяют каким-либо образом изменить цвет или органолептические свойства ингредиентов. Отлично подходит для любого вида эмульсии, поскольку стабилизирует белки ингредиентов и предотвращает окисление, возможно, из-за нагрева лезвий.

Эти уникальные функции, меняющие правила игры, обеспечивают новый уровень комфорта на кухне: для использования машины больше не требуется постоянное присутствие оператора. Для приготовления многих блюд достаточно просто ввести ингредиенты, выбрать рецепт и нажать "ПУСК".

Области применения:

• Уникальное многофункциональное устройство, которое используется для измельчения, взбивания, смешивания, эмульгирования и пастеризации продуктов при низких температурах

Особенности:

• Доступные функции:
• Резка
• Взбивание
• Рубка
• Смешивание
• Размалывание
• Эмульгирование
• Замешивание
• Темперирование шоколада холодное
• Пастеризация холодная
• Обработка холодом мяса
• Обработка холодом овощей без потери цвета
• Приготовление мороженого
• Приготовление холодного десерта гранита
• Холод
• Быстрое остужение горячих продуктов
• Су-вид (sous-vide)
• Точный контроль температуры
• Более 400 предустановленных рецептов
• Простой и понятный ЖК-дисплей
• Функция "Wait Temperature" запускает оборудование только тогда, когда выбранная температура будет достигнута, что позволяет получить идеальный результат, независимо от начальной температуры ингредиентов
• Сохранение собственных рецептов на SD-карту и возможность отправления их на электронную почту
• Не требует постоянного присутствия оператора
• Детали, контактирующие с пищей можно мыть в посудомоечной машине
• Ручка устанавливается как слева, так и справа
• Система самодиагностики
• Остановка двигателя на несколько секунд при его перегреве и автоматическое возобновление дальнейшей работы
• Автоматическое поглощение вибрации

Дополнительные характеристики:

• Продолжительность непрерывной работы: до 12 ч
• Мощность:
• Общая: 2,15 кВт
• Двигатель: 1,8 кВт
• Компрессор: 0,25 кВт
• Насос: 0,1 кВт

Комплектация:

• Лопастная мешалка
• Набор ножей
• Крышка с мерным стаканом
• Лопатка
• Лопасть для взбивания
• Аксессуар для Sous Vide, позволяющий лопастям вращаться, обеспечивая постоянную температуру, в то время как пища готовится в вакуумных пакетах

Опции (заказываются отдельно):

• Корзина из нержавеющей стали для кондирования или приготовления на пару
• Особо заточенный нож 21800015
• Нож 21800085
• Нож зубчатый 21800090
• Лопатка 10800155
• Аппарат для копчения Smoke