Термомиксер HOTMIXPRO Master

Термомиксер HotmixPRO Master используется в ресторанах, столовых и других предприятиях общественного питания.

Модель оснащена конической чашей. Корпус, ножи и подшипники изготовлены из нержавеющей стали.

Невероятной, уникальной особенностью HotmixPRO Master является его способность создавать вакуум в чаше во время работы. Он оснащен мощным двигателем (1800 Вт), способным развивать очень высокие обороты (до 16000 об/мин), и может готовить при температуре до 190°C с постепенным регулированием температуры (с шагом в 1°C).

Благодаря этим функциям HotmixPRO Master подходит практически для любого рецепта, например, для приготовления кремов, джемов, соусов, теста для запекания.… Высокая температура позволяет даже карамелизировать сахар!

Приготовление или измельчение в вакууме может привести к потрясающим результатам! Вакуум снижает температуру кипения, поэтому вкус и цвет ваших ингредиентов остаются неизменными. Это полезно при приготовлении соусов и всех сливочных продуктов. Где нет воздуха, - там нет кислорода, где нет кислорода,-  там нет и окисления. Кроме того, это гарантирует постоянный удельный вес и отсутствие аэробных бактерий (нет воздуха - нет аэробных бактерий).

Уменьшение вакуума приводит к усилению вкуса ваших рецептов благодаря низким температурам. Это концентрирует ароматы ингредиентов с помощью процесса, который не изменяет цвета, а летучие ароматические компоненты не теряются.

Вакуумное замачивание - это метод, который дает потрясающие результаты. Во время создания вакуума в чаше также удаляется весь воздух, содержащийся в продуктах. Затем, благодаря специальному соединению, при стабилизации атмосферного давления можно ввести газ или жидкость для “пропитки” вашего блюда.

Вакуумная сушка - очень эффективный метод сушки продуктов, поскольку нет необходимости в высоких температурах. Таким образом, летучие, чувствительные к нагреванию ароматы не испортятся. Этот метод можно использовать также для улучшения “текстуры” – например, при сушке безе.

Эти полезные - и уникальные – характеристики обеспечивают новый уровень комфорта на вашей кухне: фактически, постоянное присутствие оператора больше не требуется. Можно приготовить множество блюд, просто положив ингредиенты в чашу, выбрав рецепт (либо один из заранее сохраненных, либо свой собственный) и нажав кнопку "ПУСК".

Области применения:

• Уникальное многофункциональное устройство, которое может работать и как измельчитель для твердых ингредиентов, так и как миксер для жидкостей, имеет систему нагрева, с помощью которой можно готовить любые блюда

Особенности:

• Доступные функции:
• Резка
• Взбивание
• Рубка
• Смешивание
• Размалывание
• Эмульгирование
• Замешивание
• Растирание
• Тепловая обработка
• Экстракция хлорофилла
• Редуцирование
• Зарумянивание
• Парообработка
• Тушение
• Поджаривание
• Запекание
• Приготовление сладостей
• Карамелизация
• Темперирование шоколада
• Су-вид (sous-vide)
• Готовка под вакуумом
• Редуцирование под вакуумом
• Вымачивание под вакуумом
• Сушка под вакуумом
• Точный контроль температуры
• Более 400 предустановленных рецептов
• Простой и понятный ЖК-дисплей
• Функция "Wait Temperature" запускает оборудование только тогда, когда выбранная температура будет достигнута, что позволяет получить идеальный результат, независимо от начальной температуры ингредиентов
• Сохранение собственных рецептов на SD-карту и возможность отправления их на электронную почту
• Не требует постоянного присутствия оператора
• Детали, контактирующие с пищей можно мыть в посудомоечной машине
• Ручка устанавливается как слева, так и справа
• Система самодиагностики
• Остановка двигателя на несколько секунд при его перегреве и автоматическое возобновление дальнейшей работы
• Автоматическое поглощение вибрации

Дополнительные характеристики:

• Продолжительность непрерывной работы: до 12 ч
• Мощность:
• Общая: 3,4 кВт
• Двигатель: 1,8 кВт
• Нагревательный элемент: 1,5 кВт
• Насос: 0,1 кВт

Комплектация:

• Лопастная мешалка
• Набор ножей
• Крышка с мерным стаканом
• Лопатка
• Лопасть для взбивания
• Аксессуар для Sous Vide, позволяющий лопастям вращаться, обеспечивая постоянную температуру, в то время как пища готовится в вакуумных пакетах

Опции (заказываются отдельно):

• Корзина из нержавеющей стали для кондирования или приготовления на пару
• Особо заточенный нож 21800015
• Нож 21800085
• Нож зубчатый 21800090
• Лопатка 10800155
• Аппарат для копчения Smoke