Холодильные шкафы: как подобрать идеальный холодильник?

От выбора зависит не только качество хранения продуктов, но и организация работы кухни. В этой статье мы рассмотрим основные критерии, которые помогут вам подобрать идеальный холодильник для вашего бизнеса.

Почему важно выбрать подходящий холодильник?

Правильно подобранный холодильный шкаф не только поддерживает свежесть продуктов, но и помогает оптимизировать рабочие процессы. Он влияет на:

• сохранение вкусовых и питательных продуктов.

• соблюдение санитарных норм.

• экономию времени персонала.

• снижение затрат на электроэнергию.

Чтобы ваш холодильный шкаф соответствовал всем требованиям, важно учитывать тип заведения, специфику продуктов и другие важные моменты.

На что обратить внимание, выбирая холодильный шкаф:

Объем и размер

Объем холодильника зависит от типа заведения, планируемого пространства под холодильное оборудование  и количества продуктов, которые необходимо хранить. 

Виды холодильных шкафов по объему и их применению

Хит продаж среди производителей холодильных шкафов является компания - POLAIR. Например, модель двухдверного холодильного шкафа POLAIR CM110-S объемом 1000л с системой автоматической оттайки.

Тип продукции и условия хранения

Разные типы продуктов требуют определенных условий хранения. Это требования СанПин (СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».)

Ориентируясь на правила товарного соседства, в заведении должно быть минимум 3 холодильных устройства. Даже если у вас небольшая кофейня, следует хорошо разобраться в данном вопросе и подобрать несколько холодильных устройств для хранения продуктов разного типа по стандартам. 

Ниже в таблице делимся с вами принципами хранения.

Таблица продуктов хранения в ресторане

Холодильное оборудование используется не только для хранения и заморозки пищевых продуктов. Холодильные шкафы также находят широкое применение в цветочной отрасли, обеспечивая оптимальные условия для продления свежести растений, и являются необходимым элементом оснащения медицинских учреждений, где необходимы строгие контрольно-температурные режимы.

Энергоэффективность

Затраты на электричество — одна из весомых статей расходов. Поэтому стоит обратить внимание на энергоэффективность сетевого холодильника.

Энергоэффективность холодильников для разных учреждений

Совет: используйте модели с энергоэффективностью A+ или A++ для минимизации затрат на электроэнергию.

Функциональность и удобство

Холодильники должны быть удобны в эксплуатации и уходе. Полки и двери должны легко демонтироваться для очистки. Для крупных заведений отличным выбором будет модель холодильника с антибактериальным покрытием. Функция автоматического доводчика двери также станет прекрасным дополнением, это поможет минимизировать перепад температур при частом открытии дверцы. 

Для удобства в уходе за холодильником обратите свое внимание на модели с закругленными углами внутри камер и цельнотянутой внутренней обшивкой из нержавеющей стали для легкой и быстрой чистки. 

Дизайн

Тут все зависит от места, куда планируется установить холодильный шкаф.

Например, если предполагается демонстрация напитков и холодильник будет стоять на виду у клиентов, тут стоит выбрать модель со стеклянными дверцами. 

Шкаф холодильный БИРЮСА B500D

Если же холодильник будет использоваться на закрытой кухне, отдайте предпочтение моделям с глухими дверцами. В процессе работы поваров на кухне случаются разные ситуации, возможны удары по дверцам холодильника. И здесь стеклянные дверцы будут создавать потенциальную опасность, они могут разбиться. 

Как подойти к выбору функции разморозки?

1. Оцените способы использования холодильника:

• Если холодильник используется редко, подойдёт модель с ручной или капельной разморозкой.

• Для интенсивной эксплуатации выберите автоматическую или циклическую разморозку. Такие варианты будут экономить время и силы персонала вашей кухни.

2. Учитывайте энергозатраты:

• Для минимизации расходов выбирайте модели с функцией No Frost.

• Быстрая разморозка и разморозка горячим газом подходят для высокой производительности.

Система размораживания имеет большое значение, так как она влияет на удобство использования и эффективность работы оборудования. Важно правильно выбрать модель, которая обеспечивает максимальное удобство и будет экономить время персонала. 

Заключение

Холодильный шкаф — это не просто устройство для хранения продуктов, но одна из контрольных частей вашего ресторанного процесса. Эта инвестиция влияет на качество и безопасность питания, эффективность работы кухни и, в конечном счете, на удовлетворенность ваших клиентов.

Выбирая холодильный шкаф ориентируйтесь на формат вашего заведение, выбирайте модели с автоматической системой разморозки, тем самым вы сэкономите время и силы вашего персонала. Для закрытых кухонь лучше подойдут шкафы с глухими дверцами, это более безопасный вариант, стеклянные дверцы могут разбиться. 

Используйте модели с энергоэффективностью A+ или A++ для минимизации затрат на электроэнергию.

Правильный выбор холодильника — залог успешной работы вашего заведения. Оставьте заявку и наш менеджер проконсультирует вас, подберет холодильный шкаф именно для решения ваших задач.