Аппарат для кваркини ATESY КА-500-01

Аппарат кваркини ATESY КА-500-01 используется в ресторанах русской кухни, фуд-кортах, специализированных блинных, ресторанах и других заведениях общественного питания и торговли.

Аппарат состоит из фритюрной ванны, ручного дозатора теста, двух блоков управления с электронагревателями и поддона для выкладки готовых творожных шариков. Жарка шариков происходит в масле (фритюре) при температуре 190 ºС, для чего масло заливается во фритюрную ванну и нагревается ТЭНом. Температура нагрева масла регулируется терморегуляторами, находящимися в блоках управления нагревом. Ручной дозатор формирует одновременно два шарика стандартного размера и веса, которые падают в разогретое масло и поджариваются до готовности. Готовность шарика определяется визуально. Признаком готовности служит ярко-золотистая корочка на поверхности шарика. После обжарки готовые шарики выкладывают на специальный поддон, установленный на борту ванны. Отверстия в поддоне позволяют излишкам масла стекать обратно в ванну, что обеспечивает существенное снижение расхода масла.

Области применения:

• Формирование сырных (творожных) шариков
• Приготовление в разогретом масле сырных (творожных) шариков

Особенности:

• Запатентованный дозатор теста позволяет формировать творожные шарики правильной формы при любой густоте теста и обеспечить одинаковую массу формируемых шариков
• Съемный дозатор теста из нержавеющей стали легко разбирается и моется в посудомоечной машине
• Специальная решетка в ванне препятствует пригоранию продукта на ТЭНе
• Специальный поддон для выкладки готовых шариков позволяет излишкам масла стекать обратно в ванну, существенно снижая расход масла
• Ванна оснащена краном для слива масла
• Все части аппарата изготовлены из пищевой нержавеющей стали
  

Дополнительные характеристики:

• Производительность: 500 шт/час
• Объем фритюрной ванны: 23 л
• Объем заливаемого фритюра (масла): 13 л
• Объем дозатора: 6 л
• Масса шарика: 26±2 г
• Одновременное приготовление шариков в ванне: 45 шт
• Время разогрева фритюра (масла) до температуры 190ºС: 25 мин
• Ванна размером 600х315х115 мм имеет маркировку уровня масла (max и min) и кран для слива масла