Шкаф расстоечный SAGI KAFRI

Шкаф расстоечный SAGI KAFRI используется в пекарнях, кондитерских, кафе, ресторанах, пиццериях.

Шкафы остановки процесса расстаивания линии PASTRY & BAKERY обеспечивают оптимальное управление временем и полную рационализацию производственного процесса, с гарантией постоянного качества продукта, с возможностью персонализации.

Благодаря авангардным системам контроля, можно управлять различными фазами ферментации продукта, при помощи регулировки температуры, времени и относительной влажности: при помощи соответствующих регулировок можно заблокировать, замедлить или возобновить процесс расстойки.

Области применения:

• Расстойка тестовых заготовок, в процессе которой тесто увеличивается в объеме и приобретает ровную поверхность, восстанавливается его пористость
  

Особенности:

• Климатический класс 5: температура в помещении +40°C и влажность воздуха 40%
• Панель управления с дисплеем позволяет осуществлять управление как в ручном, так и в автоматическом режиме гарантируя максимальную гибкость использования
• Цельный корпус является несущей конструкцией, полностью выполненной из нержавеющей стали AISI 304
• Дверь с возможностью изменения направления открытия с системой автоматического закрытия, если угол открытия меньше, чем 90°
• При помощи системы циркуляции воздуха TotalCold, воздух не направляется на продукт, а распределяется между всеми уровнями для обеспечения равномерного дрожжевания
• Дно с подножкой из нержавеющей стали AISI 304 для въезда тележек
• Дверь оснащена самозакрывающимся устройством для открывания под углом до 90°
• Система “EasyMaintenance”: доступность всех функциональных органов и контроль при помощи поднимаемой фронтальной панели
• Внутренняя камера с закругленными углами, легко снимаемые стойки для обеспечения максимальной чистоты
• Замок с ключом и серийное освещение дверцы
• Режимы:
• ОХЛАЖДЕНИЕ: вентилируемая система с лепестковым испарителем разработана таким образом, чтобы получить максимальную площадь теплообмена, и имеет антикоррозионную обработку, обеспечивающую неограниченный срок службы
• ДРОЖЖЕВАНИЕ: вентилируемая система нагрева с электрическими нагревательными элементами и точным контролем относительной влажности при помощи устройства измерения влажности
• Автоматические режимы:
• Контролируемая расстойка: этапы охлаждения, расстойки и кондиционирования выполняются автоматически
• Программирование и контроль работы в течение недели
• Выбор и настройка программы с регулированием продолжительности, температуры в камере и относительной влажности