Сковорода многофункциональная RATIONAL iVario Pro L с опцией приготовления под давлением

Сковорода многофункциональная RATIONAL iVario Pro L с опцией приготовления под давлением используется на предприятиях общественного питания и торговли.

Такое оборудование может легко заменить собой опрокидывающиеся сковороды, котлы и фритюрницы или дополнить "тепловой остров". Модель оснащена цветным сенсорным дисплеем и поворотным регулятором.

В версии iVario Pro L опция Pressure Cooking используется для ускоренной тепловой обработки больших объёмов продуктов. Камера герметично закрывается усиленной крышкой с автоматической системой блокировки и встроенными датчиками давления и температуры. Система создаёт избыточное давление до 0,45 бар, повышая температуру кипения воды примерно до 110°C. Это обеспечивает ускорение теплопередачи и равномерное прогревание по всему объёму.

• Сокращение длительности приготовления до 40 % при сохранении текстуры продукта

• Оптимально для варки бульонов, тушёного мяса, гарниров, овощей и соусов

• Минимизация потерь влаги и питательных веществ

• Автоматическая регулировка давления и температуры

• Контроль безопасного открытия крышки после снижения давления

• Интеграция режима давления в систему iCookingSuite — запуск по одному нажатию без ручных настроек

Области применения:

• Приготовление ризотто, тушеного мяса, эскалопов и т.п.

Особенности:

• Готовит до 4 раз быстрее и расходует на 40% меньше энергии по сравнению с традиционным оборудованием для приготовления
• Запатентованная нагревательная технология iVarioBoost:
• Сплошные керамические нагревательные элементы с интеллектуальной регулировкой, которые соединены с чувствительным и устойчивым к царапинам дном тигеля
• Нагревательные элементы оптимально распределяют необходимое тепло в тигеле и подают энергию именно тогда, когда она необходима
• Элементы позволяют менее чем за 2,5 минуты равномерно нагреть все дно тигеля до 200 °C и при необходимости невероятно быстро снизить его температуру
• Достаточные резервы мощности позволяют быстро остановить температурные колебания даже при обжаривании большого количества продуктов или при добавлении жидкости
• Многочисленные высокочувствительные датчики с секундным тактом измеряют и регулируют температуру на дне тигеля и обеспечивают регулировку с точностью до градуса
• Новое интеллектуальное управление энергией оценивает потребность в энергии и с точностью запрашивает необходимую мощность, благодаря чему возможно снижение потребляемой мощности и затрат на установку, а также потребления энергии
• Интеллектуальный помощник iCookingSuite:
• Вы сообщаете аппарату, что хотите приготовить, и сразу запускается подходящий процесс приготовления - на сенсорном дисплее можно найти идеальный процесс приготовления блюд с помощью изображений или текста - вы просто выбираете режим работы, например "Овощи и гарнир", или способ приготовления, например "Варка", "Жарение" или "Гриль", а также желаемый результат
• Функция поиска позволяет найти подходящий путь приготовления - для этого необходимо ввести нужное блюдо, например гуляш, и выбрать путь приготовления
• Интеллектуальные датчики на дне тигеля распознают объем загрузки, состояние и размер блюд и постоянно корректируют процесс приготовления
• Если возникает необходимость в действиях со стороны повара, iCookingSuite сообщает об этом
• Низкотемпературное приготовление осуществляется с равномерным качеством даже ночью - iCookingSuite все регулирует самостоятельно
• По желанию могут быть отображены пути приготовления для многочисленных кухонь отдельных стран: японской, китайской, мексиканской, индийской, итальянской или испанской
• Ручные режимы приготовления:
• Варка - от 30 до 100 °С
• Жарка на сковороде - от 30 до 250 °С
• Фритюрница - от 30 до 180 °С
• Функция индивидуальной настройки дисплея MyDisplay:
• Позволяет выбирать, какая информация должна отображаться на дисплее: важная - на переднем плане, неважная - скрывается
• Достаточно выбрать отображение на дисплее один раз, и его можно применить ко всем аппаратам независимо от места их расположения
• Возможность назначения различных прав доступа различным группам пользователей
• Функция iZoneControl - теперь в одном тигеле можно готовить схожие или различные блюда - одновременно или со смещением по времени, с одинаковой или разной температурой:
• Позволяет разделять дно тигеля на 4 зоны, которые могут иметь произвольный размер, расположение и форму, и устанавливать для них разные температуры (неиспользуемые участки остаются холодными)
• На дисплее отображается все дно тигеля, разделенное на соответствующие зоны нагрева - касанием дисплея можно пометить, какие поверхности необходимо объединить в одну зону
• Интеллектуальная помощь пользователю отображает на дисплее блюда, которые могут быть приготовлены вместе; кроме того, отображается оптимальное использование поверхностей для приготовления, например на базе температуры
• Возможность одновременного использования ручных и интеллектуальных процессов в одном тигеле во время приготовления в режиме "Жарение" - каждая зона контролируется таймером и запускается в разное время с различной продолжительностью и с разной или одинаковой температурой, об окончании времени приготовления сообщается на дисплее и звуковым сигналом
• Опциональная функция приготовления под давлением (заказывается отдельно) позволяет сократить время приготовления на 35% - автоматическое создание и сброс давления делают работу быстрой и удобной
• Автоматическое подъемно-опускное устройство AutoLift:
• Благодаря интеллектуальной регулировке продукт автоматически опускается в горячую жидкость для приготовления и после завершения приготовления снова автоматически поднимается
• Делает возможным точное приготовление изделий из теста, фритированных, пошированных или отварных продуктов
• Достаточно положить продукты в корзину для варки или приготовления во фритюре и задать желаемый результат - все остальное будет выполнено автоматически
• Самостоятельное заполнение водой с точностью до литра
• Термозонд для каждого тигеля
• Встроенный слив воды избавляет от необходимости размещать сток в полу
• Встроенный ручной душ
• Чувствительное и устойчивое к царапинам дно тигеля прекрасно выдерживает большие колебания температуры и экстремальные условия во время приготовления, таким образом, предотвращая деформацию и неравномерное распределение энергии
• Стенки тигеля не нагреваются, что экономит энергию и предотвращает ожоги
• Напольная установка
• Соответствует требованиям стандарта IPX5

Дополнительные характеристики:

• Количество порций в день: от 100 до 300
• Примеры производительности (на тигель):
• Мясное рагу:
• Вес: 15 кг
• Время приготовления: 5 мин.
• Приготовление рагу (мясо и соус):
• Вес: 80 кг
• Время приготовления: 102 мин.
• Нут (замоченный):
• Вес: 20 кг
• Время приготовления без давления: 65 мин.
• Время приготовления с давлением (опция): 42 мин.
• Картофель в мундире:
• Вес: 45 кг
• Время приготовления без давления: 49 мин.
• Время приготовления с давлением (опция): 42 мин.
• Труба подачи воды: 3/4 "
• Сливная труба: DN 50
• Предохранитель: 40 А