Возможности и принцип работы туннельных посудомоечных машин

Техника в этой категории характеризуется широким разбросом параметров и функциональных возможностей, поэтому мы предлагаем краткий обзор вариантов для выбора с обоснованием своих рекомендаций.

Основные возможности и области применения туннельных посудомоек

Посудомойки туннельного типа представляют собой модульные комплексы для обработки посуды и столовых приборов водой с моющими и ополаскивающими средствами. В отличие от фронтальных и купольных машин, это техника непрерывного цикла с высокой производительностью, способная обработать от 100 до 250 и более кассет с посудой в час. Учитывая загрузку кассеты 50 на 50 см — 18 тарелок и 25 стаканов — часовая производительность может доходить до 3600 единиц и даже превышать этот показатель. Например, посудомоечная туннельная машина ГРОДТОРГМАШ МПС-1100-ПР-С белорусского производства способна обработать за час 1100 стандартных тарелок, расходуя 200 литров воды и 38,5 кВт электроэнергии. Комплекс моет посуду при температуре 55 - 65 С, ополаскивает на выходе при температуре воды от 85 С и имеет встроенную систему обдува горячим воздухом для сушки. Для повышения качества мойки предусмотрено предварительное и окончательное ополаскивание специальными растворами. В первом случае раствор поступает из моечной ванны, во втором — подается из нагревателя непосредственно в процесс через дозатор. Автоматика отключает подачу раствора при отсутствии посуды в камере, что дает возможность существенно экономить вспомогательные вещества. 

Области применения туннельных посудомоек

Высокая производительность указывает на области применения туннельной посудомоечной техники:

• крупные рестораны и отели, обслуживающие посетителей в непрерывном формате с пиковыми нагрузками и полноценной сервировкой столов;

• отели, места размещения туристов и гостей с обслуживанием в виде шведского стола;

• санатории и медучреждения, клиники с питанием по графику и по сменам;

• комбинаты питания школ и детских садов, столовые для персонала на предприятиях с постоянным и сменным питанием. 

Посудомоечная машина туннельного типа используется в заведениях и пунктах питания с количеством посадочных мест от 150 - 250 и более. Непрерывный рабочий цикл позволяет обслуживать посетителей, накрывая столы с большим количеством посуды и приборов при полноценной сервировке завтраков, обедов и ужинов, в том числе при проведении мероприятий и с организацией шведского стола. 

Особенности устройства и принцип работы

Высокая производительность тоннельных посудомоек объясняется непрерывным процессом. В отличие от других форматов машин, кассеты с посудой перемещаются по зонам мойки и ополаскивания со скоростью примерно 0,5 м/с. Они обрабатываются горячей водой с моющими средствами. Температура воды в процессе от +40 С — 65 С при мойке и 85 - 90 С при ополаскивании. Вода нагревается в бойлере ТЭНами. В моделях с подключением к ГВС используются раздельные контуры циркуляции. 

Модульная конструкция позволяет собирать машины из нескольких секций с разными функциями. Производитель указывает направление движения кассет как вправо, влево, в обе стороны. Автоматизированное управление способно остановить процесс и подачу кассет при переполнении приемного стола, отсутствии посуды, прекращении подачи моющего средства. 

В качестве опций и возможных способов улучшения качества мойки производители включают в состав машины умягчители воды, фильтры водоподготовки, системы рекуперации тепла. Степень автоматизации влияет на стоимость посудомоечной машины, но при непрерывном процессе эта разница окупается — снижается бой посуды, растет качество мойки, возникают условия для снижения численности персонала. В качестве примера — посудомоечная туннельная машина ABAT МПТ-2000. В описании машины приведены все особенности конструкции, функциональные возможности и дополнения. 

Машина посудомоечная туннельная ABAT МПТ-2000 левая

Нашем сайте опубликован подробный материал по выбору различных видов посудомоечных машин с рекомендациями, описаниями возможностей и примерами. 

Некоторые особенности установки и эксплуатации 

Тоннельные посудомойки должны устанавливаться в помещении моечного цеха с электрическим подключением на 380 В и доступом к водопроводу с давлением 2 - 4 бар (стандарт). Сброс воды происходит через приемные патрубки канализации. При необходимости может использоваться дополнительный насос для откачки. 

В состав технологической цепочки следует включить два металлических стола для раздельного размещения грязной и чистой посуды. Помещение моечного цеха следует оборудовать четырьмя ваннами для посуды. При планировании учитывается линейный формат машины, необходимость обеспечить доступ к приемному и выпускному окнам по сторонам комплекса, возможность подкатывать тележки. В комплект поставки производитель может включать стандартные кассеты, держатели и вставки для стаканов и столовых приборов.