Плиты промышленные профессиональные

Нельзя представить себе кухню крупного ресторана, небольшого кафе или столовой гостиницы без промышленной плиты для приготовления пищи. Профессиональные плиты позволяют готовить сразу несколько различных блюд: первых, вторых, десертов, выпечки или закусок, в необходимых для конкретных предприятий общепита объемах. Основными отличиями промышленных плит от бытовых являются повышенные требования к их безопасности, а именно к жаропрочности, качеству электрического и газового оборудования, а также к нагреву внешних поверхностей плит. 

Современные плиты для промышленного использования изготавливаются только из материалов, не подверженных нагреву во время эксплуатации, кроме непосредственных зон приготовления блюд. На кухне предприятий общепита могут применяться плиты, прошедшие обязательную сертификацию по пожарной безопасности.

Промышленные плиты для кафе и ресторанов

Сейчас рынок теплового оборудования для кухни ресторанов и кафе перенасыщен различными видами оборудования, но все равно промышленные плиты – главные на кухне. Помимо безопасности важными характеристиками профессиональных плит являются производительность (КПД) и надежность при длительном непрерывном использовании.

Классификация промышленных плит

В первую очередь плиты для предприятий общественного питания различаются по используемому энергоносителю на электрические и газовые. Есть и третий тип – индукционные промышленные плиты, который стоит также особняком, но является все же производным от электрических плит. Электрические плиты получили больше распространение за счет того, что подвести электричество гораздо проще, дешевле и безопаснее, чем газовую магистраль. Однако газовые плиты обладают важными преимуществами: быстрым нагревом посуды, чего не может обеспечить рядовое электрическое оборудование, а также низкими ценами на энергоноситель (газ). Индукционные плиты, как раз решают проблему медленного разогрева поверхности посуды, но стоят гораздо дороже остальных видов и требуют использования специализированной посуды с ферромагнитным дном.

Также газовые и электрические промышленные плиты для ресторанов и кафе различаются следующими характеристиками и особенностями конструкции:

• по самой конструкции: стационарные напольные плиты, настольные плиты, профессиональные плиты wok, плиты-табуреты;
• наличием или отсутствием духового шкафа;
• присутствием колесиков на ножках плиты для простоты перемещения, свойственным плитам вокам и плитам табуретам;
• количеством конфорок;
• формой конфорок или зоны нагрева;
• вариативностью температурных режимов плиты;
• потребляемой мощностью.

При выборе промышленной плиты стоит обращать внимание на такие важные моменты, как: простота эксплуатации, надежность, возможность контроля за температурными режимами работы плиты, количество потребляемой энергии и стоимость периодического обслуживания.