Тестоделители и округлители теста

Принцип работы

Тесто имеет достаточно липкую и пористую структуру, что вызывает сложности при его формовании руками. К тому же, тесто постоянно бродит, т.е. увеличивается в объеме, поэтому равномерно делить на порции по объему не удастся. Именно поэтому владельцы даже небольших хлебопекарен стремятся купить тестоделитель.

Аппарат, посредством вращающихся шнеков или поршней, затягивает пласт теста внутрь камеры с режущим устройством, где происходит его деление на равные порции, в соответствии с заранее заданным весом. Остатки полуфабриката возвращаются обратно в распределительный бункер.

Тестоделитель округлитель, помимо нарезки, выполняет еще и функцию формовки заготовок для выпечки, придавая им ровную округлую форму. Внутри машины предусмотрена возможность обдува полуфабриката, путем подачи нагретого или не нагретого воздуха, для придания воздушной структуры и дополнительного подъема.

Технические характеристики

Аппарат представляет собой металлический корпус (из стали или крашенного металла), внутри которого расположен сложный вращающий, режущий механизм. Все внутренние детали, которые соприкасаются с продуктом, выполнены из пищевой нержавеющей стали.

Для включения, регулирования и установки веса имеется панель управления, с кнопками и рычажками. Можно также, купить тестоделитель с электронной панелью управления.

Подключение осуществляется к стандартной сети эл. питания в 220В.

Способ, которым тесто затягивается внутрь камеры, может быть различным в зависимости от модели. На сегодняшний день производители предлагают: поршневые, шнековые, валковые, лопастные и комбинированные механизмы подачи.

Тестоделитель округлитель подбирается в зависимости от производительности в час. Так, на нашем сайте интернет-магазина «Ресторан Комплект» представлены модели машин с производительностью от 540 шт/час, до 3240 шт/час.

Возможно подобрать оборудование и по способу установки, она бывает напольная и настольная.

Еще один показатель – легкость в уходе, когда аппарат можно быстро разобрать почистить и снова собрать, которая отличает качественный тестоделитель. Цена, также является характеристикой, она отражает в основном наличие дополнительных опций, производительности, применяемых материалов, а также страну компании производителя.