Холодильные столы

Холодильный стол – это оборудование, которое совмещает в себе удобную рабочую поверхность и холодильную камеру. Установив его, можно сэкономить место в кухне небольшого размера. Покупка стола с охлаждаемым шкафом станет оптимальным решением для заведений сферы общественного питания. При выборе оборудования стоит обратить внимание на модели, изготовленные из нержавеющей стали, так как они рассчитаны на длительный срок службы.

Где и для чего применяются холодильные столы

• бары;
• рестораны;
• кафетерии;
• пиццерии;
• фастфуды;
• гостиницы;
• торговые заведения;
• аптеки, лаборатории.

Основное назначение данного оборудования – хранение пищевых продуктов и предотвращение их преждевременной порчи. Рабочая температура камер охлаждения колеблется от +2 до +8 °С.

Какую продукцию можно хранить

• охлажденные мясные и рыбные полуфабрикаты;
• овощи и фрукты;
• молоко и молокопродукты;
• заготовки для салатов;
• готовые блюда;
• напитки.

Чем отличаются охлаждаемые столы от холодильных шкафов

В отличие от холодильных шкафов, столы более удобны в использовании. В процессе приготовления блюд повару не придется многократно подходить к холодильнику, чтобы достать из него продукты или положить заготовки. Также ему не придется часто открывать и закрывать дверцу холодильника, из-за чего повышается энергопотребление.

Установка холодильного стола позволит:

• расширить рабочее пространство на кухне;
• ускорить процесс обслуживания посетителей;
• сэкономить время на приготовлении блюд.

Благодаря установке данного оборудования сотрудникам заведения сферы общественного питания не придется делать лишних движений. Большую часть времени они будут находиться на одном месте, что значительно ускорит процесс приготовления блюд. Столешница агрегата с успехом справляется с задачами любого кухонного стола, а в холодильной камере могут размещаться разнообразные продукты.

Преимущества

• долговечность, устойчивость к механическим повреждениям;
• безопасность в использовании;
• разумное использование рабочего пространства;
• стабильная работа в помещениях с высокой температурой воздуха;
• возможность хранения сразу нескольких видов продуктов;
• большой выбор моделей, что позволяет подобрать агрегат для помещения любых размеров;
• процесс приготовления блюд на всех стадиях становится более удобным;
• повышается продуктивность работы персонала;
• столы легко отмываются от загрязнений.

Стоимость оборудования зависит от комплектации и функциональности. 

Виды холодильных столов

• Универсальные. Подходят для хранения продуктов и готовых блюд.
• Саладетты. Оснащены большим количеством емкостей для салатов и закусок, что предотвращает смешивание запахов ингредиентов.
• Столы для пиццы. Столешница имеет гладкую поверхность, к которой не прилипает тесто. Есть емкости для хранения ингредиентов.
• Столы для бара. Оснащены краном для разлива напитков и мойкой для посуды. Многие модели комплектуются стеклянными дверцами.

 По конфигурации различают столы 2-х, 3-х и 4-х дверные (распашные). Модели могут быть оснащены выдвижными ящиками, количество которых варьируется от 1 до 6. Изделия с выдвижными ящиками более удобны, так как они позволяют хранить продукты отдельно друг от друга. Распашные двери открываются более чем на 90 градусов, они могут быть правосторонними или левосторонними. Стандартный объем холодильного стола – от 100 до 600 л.

По режиму работы они бывают:

• низкотемпературные
• среднетемпературные
• комбинированные

Комплектация агрегатов довольно разнообразна, поэтому любые требования покупателей будут с легкостью удовлетворены.

Правила эксплуатации и техническое обслуживание

При эксплуатации оборудования следует соблюдать такие правила:

• столы нельзя размещать рядом с тепловыми установками;
• отверстия для вентиляции не нужно закрывать;
• каждые 30 дней необходимо проводить уборку и очистку устройств.

Регулярное техническое обслуживание холодильных столов поможет своевременно выявить неисправности и избежать дорогостоящего ремонта. Техническое сопровождение включает в себя замену комплектующих, оперативный ремонт и диагностику оборудования. Проводить техобслуживание рекомендуется не реже чем 1 раз в месяц.