Профессиональные купольные посудомоечные машины

Купольные посудомоечные машины представляют собой технологический компромисс между аппаратами фронтального и тоннельного типа. Их производительность позволяет организовать мойку столовой посуды и приборов в количестве, необходимом для работы столовой или ресторана в режиме бизнес-ланча или в формате шведского стола. Качество мойки обеспечивается настройками аппарата и возможностью предварительной обработки кассет с посудой с помощью душирующего устройства.

Особенности использования и организации работы на купольной машине

Проверенная на практике методика организации моечного процесса с помощью промышленной купольной посудомоечной машины - это установка ее между технологическими нейтральными столами, с примыканием к моечной ванне - столы могут выстраиваться в линейку относительно машины или с отклонением под прямым углом. Таким образом персонал посудомоечного отделения может смывать крупные загрязнения с посуды душем, направлять кассеты в машину и временно собирать вымытую посуду на оконечном столе.

Использование такой системы рассчитано на предприятия общепита, где необходимо обработать от 400 до 1400 тарелок в час или организовать работу по мойке габаритного инвентаря. Подобрать модель купольной посудомоечной машины можно в нескольких вариантах, рассчитывая производительность в заданных пределах, например, для ресторана со средним количеством посадочных мест подойдет устройство, способное обработать 360 - 850 тарелок, для столовой или пищеблока на предприятии будет уместнее модель с производительностью от 1080 тарелок/ч.

Преимущества купольных посудомоек

Особенности конструкции посудомоечных машин купольного типа позволяют организовать работу моечного отделения с минимальным привлечением персонала и с заметной экономией воды и электроэнергии. В большинстве систем предусмотрены функции и дополнения, позволяющие получить ряд преимуществ:

• кассетная организация подачи посуды в мойку;
• автоматическая подача моющих средств и ополаскивателей;
• два цикла обработки с раздельным стартом, при котором нижняя форсунка начинает работу позже верхней, не поднимает потоком воды стаканы, не бьет посуду;
• безопасность персонала обеспечивают системы аварийного останова при открытии крышки купола и нагреве внешней поверхности выше 50-55 С.

Система контроля качества воды позволяет определить ее жесткость и применять смягчители по мере необходимости.

При выборе купольной посудомоечной машины промышленного типа следует учесть, что она подключается к сети питания 380 В и требует хорошо налаженной системы подачи и отвода воды в больших объемах. Устройство способно само подогревать и направлять воду в технологический процесс, дозировать подачу дополнительных веществ. В общепите необходимо использовать и машины для мойки котлов, которые устанавливаются в том же моечном отделении. Изготовленные из нержавеющей стали машины соответствуют требованиям санитарии и гигиены в общепите. Их использование в рекомендованном режиме позволяет полностью избавиться от претензий к качеству мытья посуды со стороны посетителей и проверяющих.

Автоматическое управление позволяет свести к минимуму затраты на обучение персонала и потери от человеческого фактора в работе отделения.