Профессиональные бликсеры

Производственный бликсер - специфическое оборудование для профессиональной кухни, объединяющее функции куттера и кухонного процессора. Задача этого устройства - тонкое измельчение продуктов и смешивание ингредиентов в пюреобразную массу. С технологической точки зрения бликсеры имеют особую ценность на производстве, где требуется получение гомогенных масс полужидкой или вязкой консистенции для диетического питания и приготовления соусов.

Где применяется бликсер

Область применения бликсеров - профессиональные кулинарные производства, пищеблоки больниц, детсадов, санаториев и домов отдыха. Конструкция прибора проста, его функциональность заметно уже в сравнении с комбайном или куттером, при этом высокие обороты зубчатого ножа позволяют применять его для выполнения ответственных операций, которые не могут быть реализованы вручную или на протирочной машине:

• создание однородных мелкодисперсных масс для последующего приготовления пюре, супов-пюре;
• тщательное скоростное перемешивание ингредиентов соуса, майонеза;
• измельчение до максимального тонкого состояния зерен средней твердости;
• измельчение и перемешивание разнородных по структуре продуктов в гомогенную пюреобразную массу.

Бликсеры производственные дают возможность добиваться высокого качества специфических блюд для диетической кухни, где особо важно доведение ингредиентов до наименьшего размера фрагмента без перетирания. Высокоскоростной двигатель вращает нож со скоростью 3000 оборотов в минуту, что обеспечивает тонкость измельчения без разрушения клеточной структуры и дополнительного разогрева. При таких оборотах достигается эффективное перемешивание продуктов разного происхождения.

Особенности и преимущества

С точки зрения организации производства, экономической и технологической эффективности бликсер профессионального назначения создает ряд преимуществ:

• получение заготовок и блюд с заданным уровнем качества;
• возможность расширения ассортимента за счет диетических блюд и специального меню;
• высвобождение другой кухонной техники для более эффективного использования;
• перевод рутинных операций в автоматизированный режим с минимальным обучением персонала.

Конструкция бликсера предусматривает не только измельчение и перемешивание - специальные скребки собирают массу со стенок рабочей емкости, постоянно возвращая ее в область действия ножа. Управление устройством сводится к запуску и остановке, при этом случайное открытие емкости или попадание постороннего предмета приводит к автоматической блокировке ножа и остановке двигателя. Рабочая емкость легко снимается с основания и моется в посудомоечной машине. Для организации полноценного рабочего места потребуется установка прибора на технологический стол с хорошо отрегулированными в плоскости ножками, набор посуды для приема готовой массы, стеллаж или холодильный стол для временного размещения готового пюре.

При выборе бликсера ROBOT COUPE следует учитывать его производительность в килограммах на операцию и объем рабочей емкости. При необходимости можно купить устройство с регулировкой оборотов двигателя и возможностью одно- и трехфазного подключения к сети питания 220 и 380 В.

Купить бликсеры для профессиональной кухни

Компания “РесторанКомплект” предлагает бликсеры профессиональные ROBOT COUPE с объемом рабочей емкости 2,9 - 5,5 литра и производительность. 1,5 - 3,5 кг на операцию. Мы поставляем приборы с гарантией, сервисным обслуживанием и полным пакетом документации по регламентам ЕАЭС.

Компания организует доставку теплового, холодильного, электромеханического, нейтрального и другого оборудования для общепита в регионы. Получить заказ можно на складе дилера - это позволяет не ждать перевозки из Москвы. Доставка до склада дилера осуществляется за счет компании.