Инъектор для мяса и рыбы

Инъекторы являются довольно популярными приборами, которые используются в мясном и колбасном производстве. Инъекторы представляют собой агрегат предназначенный для шприцевания мяса, рыбы и птицы. С помощью специальных игл внутрь мясных продуктов вводится рассол. Данная технология с успехом применяется уже много лет.

Преимущества автоматического инъектора

Еще до появления агрегатов для шприцевания, использовали метод ручного ввода рассола. Он и сейчас применяется на мелких предприятиях. Однако этот метод имеет массу недостатков. Автоматические инъекторы гораздо проще и эффективнее в работе. К их достоинствам можно отнести:

• высокую скорость работы. С помощью инъектора можно значительно сократить время на маринование продукта. Вакуумные массажеры также используются для маринования, однако маринад в них впитывается дольше и они проигрывают в этом плане современным инъекторам;
• улучшение вкуса изделий. Автоматические инъекторы помогают экспериментировать с различными рассолами и разрабатывать новые вкусы;
• улучшение консистенции. Иглы, которые впрыскивают внутрь рассол, постоянно массируют фарш. Когда процесс заканчивается, продукт приобретает сочность и нежную консистенцию;
• эффективный способ консервирования. Благодаря особой обработке с использованием рассола, изделия после шприцевания сохраняют свежесть намного дольше;
• повышение качества продукции. После обработки в инъекторе улучшаются вкусовые качества, появляется сочность и мягкость, поэтому даже низкие сорта фарша могут использоваться для изготовления качественных и более дорогих изделий.

Особенности инъекторов

Одной из особенностей современных инъекторов является возможность плавно регулировать производительность процесса шприцевания. Иголки имеют различный диаметр и крепятся на специальных замках. Диаметр иголок может составлять 4, 3 или же 2 мм. Изготавливается агрегат из нержавеющей стали. Некоторые модели имеют автоматическое промывание игл. Давление рассола можно регулировать самостоятельно. Бак с рассолом имеют собственную систему фильтров и колеса. Транспортер просто демонтировать, а кран подачи рассолов работает на холостом ходу.

Для подачи густого рассола или эмульсии используются инъекторы, которые имеют три комплекта игл. Для рассола, эмульсии и для шприцевания птицы.

Инъекторы являются не только удобными и современными агрегатами для обработки мяса, рыбы и птицы. Их приобретение позволит поднять производство на новый уровень, повысить качество изделий и разработать новые оригинальные рецептуры, что в свою очередь способствует увеличению прибыли.