Промышленные фаршемешалки для мяса

Конструкция устройства

Как правило, фаршемешалки состоят из емкости, где непосредственно перемешивается фарш. Смешать продукт помогают лопасти, закрепленные на валах. Располагаются они под углом. Также имеется электропривод и панель управления. Завершают конструкцию крышка и основание. Валы вращаются навстречу друг другу приводя в движение лопасти. После перемешивания фарш выгружается в специальную емкость, либо, если ее нет, то рабочий бункер меняет положение. Работает он в вертикальном, а для выгрузки меняет его на горизонтальное. Таким образом и происходит выгрузка.

Виды устройств

Фаршемешалки делятся на два вида:

• Закрытый;
• Открытый.

Закрытые фаршемешалки еще называют вакуумными. При работе устройства крышка герметично закрыта, что предотвращает доступ воздух. Из-за отсутствия воздуха фарш из закрытых фаршемешалок получается более однородным и дольше сохраняет цвет. Колбасная продукция из такого фарша имеет более приятный цвет и вкус. В закрытых агрегатах можно обрабатывать даже мясо с костью.

Открытые фаршемешалки не предотвращают доступ воздуха. Поэтому в фарше могут быть пузырьки воздуха, а консистенция будет не такой однородной.

Как выбрать?

Кроме вида фаршемешалки существуют и другие отличия между моделями. Перемешивающие устройство в агрегате тоже бывает разным. Оно может быть: Z-образным, лопастным, спиральным или шнековым.

Отдельный пункт - это объем рабочей емкости. Чем больше эта емкость, тем выше производительность фаршемешалки. Объем рабочей емкости компактной фаршемешалки с невысокой производительностью может составлять 30 кг. Этого вполне достаточно для чебуречной или кафе. Более мощные модели с производительность в 180 кг больше подойдут для производства.

Фаршемешалки являются полезным оборудованием для кухни. Они помогают упростить технологический процесс, сократить время подготовки фарша и сэкономить на наемной рабочей силе. Небольшая компактная фаршемешалка поможет увеличить рентабельность фастфуда и сократить затраты на производство.